Como usar alumínio na cozinha sem riscos para a saúde

Usar alumínio corretamente na cozinha é importante para proteger sua saúde de quaisquer riscos. O problema com o alumínio é que as folhas podem ser capazes de liberar partículas que depois se movem dentro do alimento e que podem ser prejudiciais. Um dos usos mais comuns do alumínio na cozinha, de fato, envolve a preservação de alimentos ou seu uso para cozinhar. O alumínio é um metal tóxico e alguns corpos, comoEfsa (European Food Safety Authority), estabeleceram limites de exposição.

O primeiro conselho a seguir, ao usar alumínio na cozinha, é evitar usá-lo com alimentos salgados (alcaparras, anchovas ...) ou ácidos (que contenham limão ou vinagre).

Se os recipientes de alumínio ou folha são descartáveis, é uma boa ideia nunca reutilizá-los. Cuidados também devem ser tomados com panelas e frigideiras de alumínio, que nunca devem ser arranhadas.

Folhas e recipientes de alumínio só podem ser usados para armazenamento de alimentos quando armazenados na geladeira ou freezer. Se o alimento estiver à temperatura ambiente, apenas parte dele pode ser armazenado em papel alumínio e recipientes por mais de 24 horas. Estes incluem cacau, açúcar, chocolate, especiarias, ervas ou café.

Entre os alimentos que podem ser armazenados em alumínio à temperatura ambiente há também pão, massas, cereais e leguminosas secas.