Cascas de alimentos, que podem ser comidas

Muitos alimentos têm uma casca que pode ser consumida. São alimentos tais como frutas, legumes ou tubérculos. Entre outras coisas, a casca é frequentemente rica em nutrientes que são muito importantes para a saúde e o bem-estar, razão pela qual seu consumo é recomendado se o alimento for orgânico ou lavado completamente (por exemplo, usando bicarbonato de sódio). Por último, mas não menos importante, o uso da casca pode ser uma boa maneira de evitar o desperdício de alimentos.

Entre os alimentos que têm cascas que podem ser consumidas estão várias frutas. A casca de limões e laranjas, por exemplo, é rica em vitaminas, até mais do que sua polpa. A casca de maçã (que contém vitaminas A, C, K e potássio), casca de banana e casca de kiwi (ambas ricas em fibras) também são comestíveis.

A pele da batata, por exemplo, é muito nutritiva e seu consumo é recomendado. Esta pele é rica em vitaminas (especialmente C e B6), fibra, magnésio, potássio, ferro e cálcio.

Mesmo entre os vegetais há alimentos que podem ser consumidos com a casca. Por exemplo, a cenoura, que contém vitamina A e antioxidantes, a curgete, que é rica em potássio, fibra e água, a beringela, que contém flavonóides, ou o pepino, que contém vitaminas K e A, minerais e fibra.

Muitas das cascas de frutas cítricas, além de serem consumidas diretamente, podem ser usadas para preparar óleos aromatizados, guarnições ou temperar pratos. As cascas de vegetais, por outro lado, são muito úteis para preparar caldo, cubos de caldo ou minestrone. Estes usos são perfeitos para eliminar desperdícios.