Les centres américains de contrôle et de prévention des maladies ont identifié certains types d'aliments susceptibles de provoquer des intoxications alimentaires. Les intoxications alimentaires peuvent être causées par des bactéries, des virus, des parasites, des toxines ou des produits chimiques présents dans les aliments.
L'ingestion de ces aliments contaminés peut provoquer des maladies gastro-intestinales et des symptômes tels que nausées, vomissements, diarrhée, crampes abdominales et fièvre.
La galerie de photos énumère certains des aliments les plus courants, tels que la viande crue, les œufs crus et les fruits de mer crus, qui peuvent provoquer une intoxication alimentaire. Ces aliments sont souvent associés à des bactéries telles que la salmonelle, la listeria monocytogenes et l'E. coli, qui peuvent provoquer des maladies graves en cas d'ingestion.
Il est important de se rappeler de respecter les règles de sécurité alimentaire lors de la préparation et de la manipulation des aliments, comme se laver soigneusement les mains avant de préparer les aliments, cuire les aliments à des températures sûres, éviter de consommer des aliments crus ou insuffisamment cuits et conserver les aliments de manière appropriée. (Source : The Centers for Disease Control and Prevention)
Les Centres américains de contrôle et de prévention des maladies (CDC) ont identifié certains types d'aliments susceptibles de provoquer des intoxications alimentaires. Les intoxications alimentaires peuvent être causées par des bactéries, des virus, des parasites, des toxines ou des produits chimiques présents dans les aliments. L'ingestion de ces aliments contaminés peut provoquer des maladies gastro-intestinales et des symptômes tels que nausées, vomissements, diarrhée, crampes abdominales et fièvre. La galerie de photos énumère certains des aliments les plus courants, tels que la viande crue, les œufs crus et les fruits de mer crus, qui peuvent provoquer une intoxication alimentaire. Ces aliments sont souvent associés à des bactéries telles que la salmonelle, la listeria monocytogenes et l'E. coli, qui peuvent provoquer des maladies graves en cas d'ingestion. (Source : Centres de contrôle et de prévention des maladies)
La viande et la volaille crues ou insuffisamment cuites peuvent contenir diverses bactéries susceptibles de provoquer des maladies. Ne lavez pas la volaille ou la viande crue, car cela pourrait propager les bactéries à d'autres aliments et surfaces. Faites cuire la viande et la volaille complètement, en utilisant un thermomètre de cuisine pour vérifier la température interne. Conservez les restes à une température inférieure à 40°F dans les deux heures suivant leur préparation. Les grosses pièces de viande doivent être divisées en petites quantités pour une réfrigération plus rapide.
Malgré leurs bienfaits pour la santé, les légumes et les fruits crus peuvent être à l'origine d'intoxications alimentaires dues à des germes nocifs tels que la salmonelle, l'E. coli et la listeria. La contamination peut se produire n'importe où, du champ à la table et même dans la cuisine.
Le lait cru et les produits qui en sont dérivés peuvent provoquer des maladies graves car ils peuvent contenir des germes nocifs. La pasteurisation du lait est nécessaire pour tuer les germes pathogènes. Les avantages nutritionnels du lait cru sont également présents dans le lait pasteurisé, sans aucun risque. L'infection par Listeria, bien que rare, peut être grave pour les femmes enceintes, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli, et provoquer des fausses couches, des accouchements prématurés, des maladies graves, voire la mort des nourrissons.
Les œufs peuvent contenir des salmonelles, même s'ils sont propres et intacts. Utilisez des œufs pasteurisés et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Évitez les aliments contenant des œufs crus ou insuffisamment cuits comme condiment de la salade César et le lait de poule. Conservez les œufs au réfrigérateur (40° F ou moins) et ne mangez pas de pâte à frire ou de pâtes crues. Lors de la cuisson des œufs, veillez à ce que les jaunes et les blancs soient fermes.
Pour éviter les infections d'origine alimentaire, il est important de cuire les fruits de mer à des températures appropriées. Il est recommandé de ne pas consommer de poisson, de mollusques et de crustacés crus ou insuffisamment cuits, ni d'aliments contenant des fruits de mer crus ou insuffisamment cuits, comme les sushis. Les huîtres et autres coquillages filtreurs peuvent contenir des virus et des bactéries susceptibles de provoquer des maladies ou la mort, en particulier lorsqu'ils sont récoltés dans des eaux contaminées. Pour éviter les intoxications alimentaires, il est important de bien cuire les huîtres.
Les germes crus ou insuffisamment cuits peuvent provoquer des intoxications alimentaires dues à la salmonelle, à l'E. coli ou à la listeria, car les conditions chaudes et humides nécessaires à leur culture favorisent également la croissance des germes. Pour réduire le risque d'intoxication, il est conseillé de bien cuire les bourgeons, ce qui permet d'éliminer les germes nocifs.
La farine est généralement un produit agricole brut qui n'a pas été traité pour éliminer les germes. Des germes nocifs peuvent contaminer le blé pendant qu'il est encore dans le champ ou à d'autres étapes de la production de farine. Les bactéries sont éliminées lors de la cuisson des aliments fabriqués à partir de la farine. C'est pourquoi vous ne devriez jamais goûter de la pâte ou de la pâte à frire crue. Il est important de se rappeler de respecter les règles de sécurité alimentaire lors de la préparation et de la manipulation des aliments, comme se laver soigneusement les mains avant de préparer les aliments, cuire les aliments à des températures sûres, éviter les aliments crus ou insuffisamment cuits et conserver les aliments correctement. (source : The Centers for Disease Control and Prevention)