Het is een graansoort, het is glutenvrij, heeft een lichte hazelnoot nasmaak, kan gebruikt worden in plaats van rijst, komt uit Afrika en verspreidt zich in Europa dankzij een Italiaans bedrijf.
Aan het begin van 2019 had de studie "50 Foods for Healthier People and Healthier Planet" fonio opgenomen in de "50 voedingsmiddelen van de toekomst", die "uitstekend zouden zijn voor het welzijn van de planeet en mensen".
Daarvoor, eind 2018, had de Europese Commissie de introductie en marketing van fonio in de EU goedgekeurd, op voorstel van het Italiaanse bedrijf Obà Food.
Het is een van de vele derivaten van fonio, een zacht graan, een beetje taai en met een hazelnoot-nasmaak, die zelfs in het Westen nu in een pilaf-versie is, in de vorm van chips en precies als bloem.
We noemen het zo omdat we het woord foño hebben verwesterd, wat de naam is in de Wolof-taal, een typische taal van Senegal, Mauritanië en Gambia.
Deze glutenvrije ontbijtgranen zijn zeer voedzaam en rijk aan vitamines en vezels. Zoals ze in deze gevallen zeggen, is het een supervoedsel, in die zin dat kleine hoeveelheden voldoende zijn om de gunstige effecten ervan te waarderen.
Het is gemakkelijker dan je zou denken: fonio, dat in de keuken kan worden gebruikt in soepen en salades, zowel gebakken als gekookt, of als alternatief voor rijst en couscous, wordt nu ook gekocht in supermarkten, evenals in sommige kruidendokters en biologische voedingswinkels.
Naast het feit dat het van nature laag is in cholesterol, natrium en vet, bevat 50 gram droge fonio:Calorieën: 190Proteïne: 3 gramSugar: 0 gramVet: 0,6 gramCarbohydraat: 40 gramVezel: 4% van de dagelijkse behoefte Ijzer: 4% van de dagelijkse behoefte