Mjöl, de vanligaste falska myterna
I köket begås ofta misstag på grund av falska myter och populära föreställningar, och detta gäller även för mjöl.
Vi har analyserat de vanligaste falska myterna om mjöl för att försöka ge en så fullständig översikt som möjligt över dessa föreställningar som ofta får oss att göra misstag som kan påverka vår hälsa.
Vi kommer att dyka in i mjölets värld och upptäcka hur vi kan göra medvetna och hälsosamma matval för att skydda vår hälsa och förbättra vår kunskap om detta livsmedel för att öka dess användbarhet i köket.
Är ekologiskt mjöl sämre än klassiskt mjöl?
Skillnaderna i slutprodukten är minimala och omärkliga, så svaret är i de flesta fall nej. Man måste dock komma ihåg att skördeförhållandena påverkar det ekologiska mjölets egenskaper, som därför kan variera från år till år.
Kan den förvaras i kylskåpet?
Svaret är nej. Mjölet måste förvaras svalt, men på ett torrt ställe. Kylskåpet är fuktigt och torkar ut mjölet, vilket främjar utvecklingen av mögel.
Finns alla delar av kornet i fullkornsmjölet?
Ja, men bara i den stenmalda typen som krossar säden. Fullkornsmjöl från cylindermjölning är däremot alltid rekonstituerat och blandar vitt mjöl och kli, men sällan grodden.
Är blandningarna dåliga?
Kvaliteten på en blandning beror på vilket mjöl som används. Kontrollera ingrediensförteckningen på etiketten för att vara säker och medveten om vad du köper.
Är gluten alltid dåligt för dig?
Gluten är inte ett problem, förutom vid särskilda hälsoproblem, och att eliminera det gynnar inte direkt dem som inte är celiakiska eller intoleranta.