STARTERS
Prosciutto crudo, Italien vs Spanien
Når vi taler om prosciutto, især i Italien, tænker vi straks på Parma eller San Daniele.
Der er dog mange variationer i verden, hver med forskellige organoleptiske egenskaber. En af de mange egenskaber, som skinker har til fælles, er bestemt smagen og de mange måder, hvorpå den kan serveres, skæres tynd, med en kniv, nydes alene eller med en sprød sandwich eller om sommeren ledsaget af en frisk melon.
I dette galleri ser vi sammen de vigtigste funktioner i de mest populære produkter i Italien og Spanien.
Prosciutto crudo, Italien vs Spanien
Lad os se sammen de mest almindelige italienske og spanske skinker
Prosciutto di Parma
Prosciutto af Parma er en skinke med en sød smag og produceres hovedsageligt i Langhirano, indeholder ikke tilsætningsstoffer og har et lavt saltindhold.
Jamon Serrano
Til fremstilling af Jamon Serrano anvendes svin af ren svineavl Duroc, hvidt svin, som den iberiske krydses med. Disse racer er blandt de mest værdifulde, har en smuk lyserød farve med variationer af rød og har en sød og delikat smag. Det viser sig at være fedtfattigt.
Mange måder at servere prosciutto på
Med brødstænger til en behagelig forret.
Prosciutto og melon
Typisk sommerret med en frisk og moden melon, en fornøjelse for smag og syn.
Manierede
Det er den mest klassiske brug af prosciutto. Hvis den købes pakket, anbefaler vi at åbne posen et par minutter, før du indtager den.
Skær med en kniv
den bedste måde at smage enhver prosciutto, i Europa og i verden.